hana ダマスカス包丁 恵比寿刃 三徳包丁 全6種 VG-10 愛でたい包丁 hana by YEBISUYAIBA
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商品詳細
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毎日のことだから、もっと好きになりたい。
献立を考えるのは好きなのに、いざ台所に立つと少し気が重い——そんな気持ち、包丁が原因かもしれません。刃が鈍ければ食材に余計な力がかかり、切り口が崩れ、作業が長引く。道具が変わるだけで、台所での時間の感じ方はずいぶん違ってきます。
🗡️ YEBISUYAIBA について
- 「恵比寿刃（えびすやいば）」を語源とするブランド。良い道具を誠実に届けるという姿勢から、世界34ヶ国以上に販売実績を持つ日本製包丁ブランドへと成長した
- hana はそのセカンドライン。累計出荷数30万本を突破し、今も日々増え続けている
- 切れ味を左右する「刃付け」は日本の包丁職人が一本一本担当。専門機関の品質審査をクリアした証として品質保証書を同封。贈答用の化粧箱も標準仕様
🌸 hana シリーズとは
眺めても、使っても、好きな包丁。
食材に刃が当たった瞬間、力を入れなくてもするりと入っていく——hana が目指したのは、そんな静かで心地よい切れ味です。難しい技術は要りません。包丁が変わるだけで、切る動作そのものが変わります。
さらに hana には、光の角度で表情を変えるダマスカス模様と、手に自然になじむ天然木のハンドル。使うたびに手に馴染み、キッチンに置いておくだけで空間を引き立てる一本です。
— hana 3つの特徴 —
✦ 毎日使っても、切れ味が続く
刃材には、ステンレス鋼のなかでもとりわけ評価の高い「VG-10（V金10号）」を採用しています。硬さとしなやかさを高い水準で両立しており、日々使い続けても切れ味が落ちにくいのが特徴。67層のダマスカス積層構造は美しい波紋模様を作り出すと同時に、刃に粘りを加えて刃こぼれを防ぐ役割も担っています。研ぎ直しをした後の切れ味の戻りも良く、長く付き合える包丁です。
✦ 食材がスルッと離れる、軽い切り心地
hana の刃断面は「ハマグリ刃」と呼ばれるゆるやかなアーチ状に仕上げられています。これは日本刀にも使われてきた伝統的な刃付け手法で、食材と刃が触れる面積を小さくする工夫です。じゃがいもや鶏肉など、ふつうの包丁だと引っかかってしまうような食材でも、するりと切り進められます。「切ったあとに食材がくっついてこない」という感覚は、ちょっとした発見かもしれません。
✦ 手に馴染む天然木、眺めても美しい
ハンドルには天然のホワイトオークを使用。耐水性・耐久性に優れており、毎日の使用でも傷みにくい木材です。握り心地はフィットしやすいよう形状をミリ単位で調整しており、長時間の調理でも手が疲れにくい設計になっています。木目はひとつとして同じものがなく、使い込むほどに自分の手の形に添っていくのも天然木ならでは。引き出しにしまうより、キッチンに出しておきたくなる佇まいです。
🗂️ 用途で選ぶ 6種のバリエーション
hana シリーズは全6種類。まずは用途から選んでみてください。
| 種類 | こんな方に |
|---|---|
| 三徳包丁 | 肉・魚・野菜をオールマイティに対応。迷ったらまずこれ。日本の家庭料理に最も馴染む万能型。 |
| 牛刀（西洋三徳） | 三徳より刃が長く、大きめの食材を扱いやすい。洋食系の調理や、まとめて仕込みをする方に。 |
| 肉切り刀（筋引） | 細長い刃で肉の筋や脂を丁寧に引く作業に特化。お肉をきれいに切りたい方に。 |
| パン切り刀 | 波刃でパンの断面を潰さず切れます。ハード系のパンもきれいにスライスできます。 |
| ペティナイフ | 野菜の皮むきや細かい作業に。三徳と一緒に持っておくと、ほとんどの作業をカバーできます。 |
| 皮むきナイフ | 果物や根菜の皮むき、飾り切りに。刃が短くて小回りが利きます。 |
📐 SPEC——全6種の仕様一覧
| 仕様 | 三徳包丁 | 牛刀 | 肉切り(筋引) | パン切り | ペティ | 皮むき |
|---|---|---|---|---|---|---|
| サイズ(mm) | 315×45×20 | 330×45×20 | 330×31×20 | 330×31×20 | 220×24×18 | 200×23×18 |
| 刃渡り(mm) | 180 | 200 | 200 | 200 | 130 | 90 |
| 重量(g) | 約180 | 約180 | 約150 | 約180 | 約80 | 約75 |
| 刃素材 | V金10号（VG-10） | |||||
| 柄 | 天然ホワイトオーク | |||||
| 紋様 | 67層ダマスカス | |||||
※ 天然木のため木目・色調は1本ごとに異なります。重量は目安値です。
🔬 素材について、もう少し詳しく
VG-10（V金10号）とは
福井県の武生特殊鋼材が開発したステンレス鋼で、切れ味・錆びにくさ・耐久性をバランスよく備えた素材です。研ぎ直した後の切れ味の戻りが安定しているため、「長く使える包丁」を選びたい方にも適しています。プロの料理人が使う包丁にも多く採用されてきた実績ある鋼材です。
67層ダマスカス積層とは
異なる硬さの鋼材を何十層にも重ねて鍛えることで生まれる、波のような模様が「ダマスカス模様」です。中東・インドの刀剣技術に端を発し、日本の刀匠文化と融合しながら現代の包丁製造へと受け継がれてきた技法です。hana の67層構造（33+1+33層）は装飾としてだけでなく、刃にしなやかさを加えて衝撃による刃こぼれを防ぐ機能的な意味も持っています。光の角度によって表情が変わるのも、この積層構造があるからです。
💬 実際に使っている方の声
玉ねぎを刻んでも、涙が出なくなりました
よく切れる包丁を探していて、ようやくたどり着いた一本です。見た目も刀みたいでかっこよくて、大きさもちょうど良い。一番驚いたのが、玉ねぎの微塵切りをしても涙が出なかったこと。大切に一生使っていきます。
キャベツの千切りが楽しくて、つい刻みすぎてしまいます
母の日のプレゼントに購入しました。刃の切れ味と、包丁そのものの重みのバランスが絶妙で、引いても押しても気持ちよく切れます。母もすごく喜んでくれました。
オレンジをサクッと切って、包丁ってこういうものなんだと知りました
初めてペティナイフを買いました。最初にオレンジを切ったら本当にサクッと入って、切れる包丁ってこういうことだったのか、と感じました。
三徳が使いやすくて、気づいたらペティも買い足していました
値段的にずっと迷っていましたが、どうせ使うなら気に入ったものを長く、と決めて購入。切れ味・使い心地・デザイン、どれも自分にぴったりでした。
ペティに続いて三徳も。相変わらず切れ味が最高です
以前ペティナイフを買ってとても使いやすかったので、三徳包丁も揃えました。デザインが統一されて、キッチンを開けるたびに気分が上がります。
※ 天然木のハンドルは木目・色調が1本ごとに異なります。予めご了承ください。
※ 食洗機は使用不可です（ハンドルの変形・劣化の原因になります）。中性洗剤と柔らかいスポンジで手洗いしてください。
※ 冷凍食品・骨付き肉・かぼちゃなど硬い食材への使用は刃こぼれの原因になる場合があります。
※ 左利きの方はご購入前に商品仕様をご確認ください（両刃設計）。
❓ よくある質問
最初の1本はどれを選べばいいですか？
迷ったら三徳包丁がおすすめです。肉・魚・野菜に幅広く対応できる万能型で、日本の家庭料理のほとんどをカバーできます。2本目としてペティナイフを加えると、細かい作業まで対応できてさらに使い勝手が広がります。
ダマスカス包丁はお手入れが難しそうですが、大丈夫ですか？
VG-10ステンレス鋼はさびにくい素材なので、普段のお手入れは使った後すぐに中性洗剤で洗い、水気を拭き取るだけで十分です。食洗機はハンドルへの影響があるため手洗いを推奨しますが、特別なケアは必要ありません。
切れ味が落ちてきたらどうすればいいですか？
砥石またはシャープナーで研いでいただくことで切れ味が戻ります。また、購入から1年間は無料で研ぎ直しサービスを利用できます（恵比寿刃 フレンドリー制度）。1年以降も有償で対応可能です。
プレゼントにも使えますか？
はい。贈答用の化粧箱が標準で付属しており、そのままギフトとしてお渡しいただけます。母の日・結婚祝い・新居へのお引越し祝いなど、幅広いシーンで喜ばれています。
INOVE STYLE Essentials が選ぶ理由
台所は毎日立つ場所だからこそ、道具の質が体感として少しずつ積み重なっていきます。よく切れる包丁は料理の時間を短くするだけでなく、食材の断面を美しく保ち、仕上がりの味にも影響します。hana を手に取った方の多くが「こんなに違うのか」と感じるのは、切れ味というものが数値ではなく、使ってみて初めてわかるものだからだと思います。
INOVE STYLE Essentials がこの包丁を選んだのは、性能だけが理由ではありません。ホワイトオークのハンドルとダマスカス模様の刃面は、キッチンに出しておきたくなる佇まいを持っています。道具としての確かさと、日常に溶け込む美しさの両方を備えたものは、意外と少ない。その点で hana は、毎日の家事の時間を、少し楽しいものに変えてくれる一本だと感じています。
「料理が好きになった」「キッチンに出しておいたら家族も使うようになった」——そういう声を聞くたびに、道具が暮らしに与える影響の大きさを改めて感じます。今の包丁に少しでも不満があるなら、一度手に取ってみてください。